Στη Σκωτία τα αποστακτήρια είναι από τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα της χώρας. Οι επισκέπτες δεν φτάνουν εδώ μόνο για τα Highlands και τα άδεια τοπία αλλά και για τη μυρωδιά της βύνης και το ουίσκι.
Η προέλευσή του διάσημου ποτού είναι παλιά, από το 1495 και υπάρχουν τρεις τύποι, single malt, blended και grain.
Ποιο είναι το Σκωτσέζικο ουίσκι
Για να χαρακτηριστεί επίσημα ως σκωτσέζικο ένα ουίσκι πρέπει να παράγεται στη Σκωτία και να ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Η όλη διαδικασία δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια μορφή τέχνης. Τρία είναι τα συστατικά του: νερό, βύνη και μαγιά και τρία επίσης τα στάδια παραγωγής του: ζύμωση, απόσταξη και στη συνέχεια ωρίμανση.
Κάθε βήμα έχει μια λεπτή επίδραση στη συνολική γεύση και παρόλο που η διαδικασία είναι πάντα η ίδια, η κάθε περιοχή της Σκωτίας παράγει ουίσκι με βασικές διαφορές.
Ποια είναι η πιο διάσημη περιοχή για ουίσκι στη Σκωτία;
Στη Σκωτία υπάρχουν 5 μεγάλες περιοχές που παράγουν ουίσκι. Τα Highlands είναι η μεγαλύτερη και η πιο διάσημη, έχει πάνω από 40 αποστακτήρια. Το όνομά της και μόνο φέρνει στο νου εικόνες από άδεια βουνά και βραχώδεις εκτάσεις γεμάτες ερείκη.
2 από τα καλύτερα αποστακτήρια της Σκωτίας
Το αποστακτήριο Old Pulteney
Το Old Pulteney έχασε το στέμμα του πιο βόρειου αποστακτήριου το 2013, όταν ιδρύθηκε το Wolfburn στο Thurso. Μια περιήγηση στο σπίτι του, στην πόλη του Wick, θα σου δώσει μια ιδέα για τις βορειοανατολικές ακτές της Σκωτίας και την ευκαιρία να δοκιμάσεις ένα βραβευμένο ουίσκι.
Αυτό που δεν θα ξεχάσω ποτέ στην επίσκεψη αυτή, εκτός από την ευγένεια της ξεναγού, είναι η μυρωδιά της τύρφης. Βαθιά, έντονη και χαρακτηριστική, είχε ποτίσει τους τοίχους και τις βαριές πόρτες. Οι δοκιμές στο τέλος της ξενάγησης για πολλούς είναι το καλύτερο μέρος. Και στην ερώτηση ποια είναι η καλύτερη ώρα για ένα ποτήρι, η απάντηση είναι κάθε στιγμή, ή καλύτερα πριν το μεσημεριανό γεύμα, με άδειο στομάχι.
Αποστακτήριο Highland Park
Το Highland Park είναι ένα από τα πιο βόρεια αποστακτήρια στη Σκωτία και είναι λίγο έξω από το Kirkwall, την κύρια πόλη στα νησιά Ορκάδες. Το αποστακτήριο, παράγει ουίσκι από το 1798, όταν λειτούργησε για πρώτη φορά παράνομα.
Τις Ορκάδες (Orkney) αποτελούν περίπου 70 νησιά, αλλά κατοικούνται τα 22. Τα νησιά είναι απομακρυσμένα στο 59º γεωγραφικό πλάτος, σχεδόν ίδιο με το Μπέργκεν της Νορβηγίας.
Ο αέρας είναι πολύ άγριος και νιώθεις σαν να είσαι στην κορυφή του κόσμου. Ο ήλιος είναι αλλιώτικος και σπάνιος και τα σύννεφα πιο χαμηλά και μακρινά. Όλα αυτά, μαζί με την ποιότητα της τύρφης δίνουν στο ουίσκι ένα ξεχωριστό χαρακτήρα. Το 2023 κυκλοφόρησε ένα malt 54 χρόνων για να γιορτάσει την 225η επέτειό του.
Και τα 2 αποστακτήρια είναι επισκέψιμα μετά από ραντεβού.
Διάβασε ακόμα: Οι άγνωστες Εβρίδες της Σκωτίας
tip/ δεν μου αρέσει το ουίσκι αλλά το μακρύ ταξίδι μου στη Σκωτία με έκανε να δω τα πράγματα διαφορετικά. Οι Σκωτσέζοι πιστεύουν πως απλά δεν έχω βρει το δικό μου, ίσως να είναι έτσι. Μερικές φορές δεν χρειάζεται να ταξιδέψεις σε άλλη ήπειρο για να κάνεις διαφορετικά πράγματα. Το σίγουρο είναι πως το πίνουν σκέτο, σε μικρά κολωνάτα ποτήρια ή με λίγο νερό αλλά πάντα από την κοντινή πηγή. Βλέπεις τίποτα δεν χαλάει, ούτε αλλοιώνει την προέλευση και τη γεύση.
