Το Lena’s Garden είναι ο πρωταρχικός σκοπός της Ελένης και η αγάπη της για τη γη και την καλλιέργεια χωρίς φάρμακα είναι η απόδειξη.
Πώς αποφάσισες να ξεκινήσεις αυτό το ταξίδι;
Δεν είχα σχέση με το επάγγελμα, ήμουν υπάλληλος σε ξενοδοχείο αλλά ήθελα να κάνω κάτι δικό μου. Ξεκίνησα με τον αδερφό μου αρχικά να καλλιεργώ πατάτες, αλλά όσο έμπαινα στα βαθιά τόσο μου άρεσε η επαφή με τη γη.
Ποια ήταν η πρόκληση;
Να πιστέψεις ότι μπορείς να το κάνεις.
Τι αγαπάς περισσότερο;
Είμαι απόλυτα ο εαυτός μου και κάνω κάτι που είναι δικό μου και αγαπώ, δεν θα διάλεγα κάτι άλλο. Η Κρήτη είναι ευλογημένη με ένα κλίμα που κάνει τα φρούτα και τα λαχανικά πιο νόστιμα. Ο κήπος κρύβει εκπλήξεις όπου και αν κοιτάξεις: άγριος μάραθος, μπάμιες, ντοματιές, λαχανίδες, σέσκουλα, άγριες αγκινάρες.
Όταν η άνοιξη είναι αργή και υγρή, οι καλλιέργειες επηρεάζονται, όταν ο ήλιος λάμπει όλο τον Οκτώβριο, έχεις περισσότερα κολοκυθάκια και μικρές απίστευτα γλυκές φράουλες.
Γιατί βιολογικά;
Γιατί είναι πιο υγιεινά, θρεπτικά αλλά και πιο νόστιμα. Ο τρόπος που καλλιεργούμε και τρώμε μπορεί να κάνει τη διαφορά. Το βιολογικό είναι ένα «αγροοικολογικό» σύστημα καλλιέργειας που προσφέρει μόνο οφέλη. Πουλώ ότι παράγω κάθε μέρα και γνωρίζω καλά πως ότι βάζω στο έδαφος έχει αντίκτυπο στο τι θα πάρω από αυτό.
Δεν είναι σωματικά απαιτητική δουλειά;
Είναι απαιτητική δουλειά και δεν είναι για όλους. Αν δεν έχεις συνηθίσει να εργάζεσαι πολλές ώρες σε όλες τις καιρικές συνθήκες, πρέπει να το ξανασκεφτείς. Υπάρχουν όμως πολλά που με παρακινούν να συνεχίσω. Πρώτα από όλα μου αρέσει να δουλεύω με τα φυτά και να τα βλέπω να μεγαλώνουν. Επιπλέον, θεωρώ ότι η γεωργία είναι ένα επάγγελμα με μεγάλη ανταμοιβή που μου επιτρέπει να συνεργάζομαι με τη φύση.
Το αγαπημένο σου φαγητό με λαχανικά;
Οι κολοκυθοανθοί. Ο ανθός της κολοκυθιάς στην Κρήτη το καλοκαίρι είναι περιζήτητος. Οι καλύτεροι είναι οι αρσενικοί ανθοί που καταλήγουν σε μίσχο κι όχι αυτοί που θα γίνουν κολοκύθια αργότερα. Μαζεύονται το πρωί γιατί αργότερα κλείνουν και δεν είναι εύκολο να τους γεμίσεις και φυλάγονται ο ένας μέσα στον άλλον. Τούς μαγειρεύουμε γεμιστούς με ρύζι και πολλά μυρωδικά και είναι πεντανόστιμοι.
Το καλύτερο μέρος στην Κρήτη;
Το ξέρεις το Ελαφονήσι; Είναι μια μικρή χερσόνησος κοντά στα Χανιά που πας περπατώντας σε ρηχά νερά. Το καλοκαίρι είναι γεμάτο λευκούς νάρκισσους, σπάνια αγριολούλουδα και μαγευτικά ηλιοβασιλέματα. Αν πρέπει να πας οπωσδήποτε σε ένα μέρος στην Κρήτη, να είναι αυτό.
Το αγαπημένο στα Μάλια;
Μου αρέσει η θάλασσα, δεν θα μπορούσα να ζήσω σε ένα μέρος που δεν θα την έβλεπα. Για μένα η Κρήτη τα έχει όλα και το αγαπημένο μου μέρος είναι η παραλία Ποταμός, έξω από τα Μάλια.
Τι μπορώ να καλλιεργήσω σε γλάστρα ή στο μπαλκόνι;
Μερικά βότανα σε μια γλάστρα ή ντοματιές στο μπαλκόνι σου δίνουν τη χαρά ότι τρως κάτι που έχεις μεγαλώσει εσύ. Τα μαρούλια, τα βότανα και οι φράουλες είναι μια καλή αρχή αλλά οι σπόροι πρέπει να είναι καλής ποιότητας και το χώμα επίσης. Οι ντομάτες και το τσίλι χρειάζονται ήλιο για να ευδοκιμήσουν. Εάν έχεις περισσότερη σκιά, τα χόρτα, το σέσκουλο, το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι τα πάνε καλά με μόνο 4-5 ώρες ήλιο την ημέρα.
Πώς βλέπεις το μέλλον;
Η διατροφή είναι πάντα στο προσκήνιο και η Κρήτη έχει ένα από τα υψηλότερα προσδόκιμα ζωής. Ο κόσμος από την άλλη μεριά πάντα θα αναζητά υγιεινά τρόφιμα που να είναι όμως και οικονομικά. Δυστυχώς ότι έχει την ετικέτα “βιολογικό” πωλείται ακριβά, είναι μεγάλο το κόστος της μεταφοράς.
Διάβασε ακόμα: 9 μυστικά καλής ζωής από το Μπαλί
Η Ελένη Σαββίδη έχει δημιουργήσει με προσωπική επιμέλεια το Lenas Garden, ετοιμάζει και διαθέτει καλάθια με λαχανικά και φρούτα της εποχής, όλα βιολογικά και επίσης διατηρεί πάγκο στον κεντρικό δρόμο των Μαλίων.
